Как выбрать вкусный и натуральный томатный соус

Как выбрать вкусный и натуральный томатный соус

Томатный соус, безусловно, один из самых популярных в мире. Подходишь к полкам в магазине, и глаза разбегаются, когда глядишь на такое разнообразие.

А в итоге каждый раз я выбираю соус Heinz, потому что отовсюду звучит реклама о том, что Heinz – самый натуральный соус в мире, а на осознанный выбор соуса не хочется терять дополнительное время.

Итак, все же захотелось ответить на вопрос, какой же томатный соус можно считать качественным?

Первое, на что нужно обратить внимание при выборе качественного томатного соуса – это внешний вид.  И сразу же становится понятно, что выбирать соус лучше в прозрачной упаковке. В ней можно сразу увидеть достаточно ли густой соус, его текстуру и цвет.

Цвет соуса должен быть глубоким красным, так как после термообработки цвет помидоров из ярко красного становится более темным. Ярко-красный цвет, как правило, означает, что в соус был добавлен краситель. А коричневый цвет соусу придает большое количество добавленных овощей или яблок.

Ну и конечно стеклянная тара, в любом случае, самая экологичная, ведь не нужно задумываться о качестве пластика и том, как он влияет на полезность и вкус соуса.

Главным критерием выбора качественного томатного соуса безусловно является его состав.

Качественный состав томатного соуса – это сами томаты, плюс соль, сахар и специи.

Для удешевления продукта часто добавляется вода, крахмал (чтобы загустить разбавленный водой соус), красители, ведь добавленный крахмал съедает цвет.

Также для снижения своих затрат производители заменяют помидоры томатной пастой и соответственно в итоге ухудшается и качество томатного соуса.

Обязательно нужно посмотреть на наличие консервантов. Лучшим консервантом для томатного соуса считается лимонная кислота. Если же в качестве консерванта, добавлен уксус, то сразу же возникает вопрос натуральный или синтетический уксус использован. Натуральный – это хороший выбор. А синтетический – не рекомендуется.

И последнее, что нужно упомянуть это дополнительные консерванты, кроме уксуса. Если они добавлены, то вопрос зачем. Считается, что при качественном сырье и правильном составе в консервантах нет необходимости.

На этот раз все соусы выбираю в большом супермаркете (Rimi).

Очень большой выбор… Сразу отпадают соусы, у которых на первом месте в списке ингредиентов стоит вода. Помню о том, что в составе составляющие ингредиенты расположены по убыванию и на первом месте в составе указан тот ингредиент, которого больше всего в соусе. Значит, нужны только те продукты, состав, которых начинается с томатов.

Выбрала классический Heinz, наши местные Spilva и Pure, итальянские Barilla  и DeCecco, и еще Rimi Selections (хотя это private label сети Rimi и обычно он считается достаточно бюджетным вариантом, все продукты этой марки, которыми я пользовалась, были высокого качества).

Сначала смотрю внимательно состав на этикетках.

А потом мы, как всегда, собрались и продегустировали все выбранные соусы.

Итак, вот результат:

1 rimi

Состав соуса хороший, помидоров, в разных видах, свыше 60%, нет никаких консервантов, а ароматизатор присутствует натуральный.

Вид у соуса отличный, ярко выраженная текстура, чувствуются кусочки помидоров, во вкусе сильно ощущаются вяленые томаты.

1 heinz

Единственный из выбранных соусов упакован в пластиковую бутылку. Состав у соуса отличный. Сначала я ошибочно думала, что спиртовой уксус не является натуральным, но оказалось, что и здесь все хорошо, он вполне натуральный. К сожалению, рекламная фраза о том, что на 100 г соуса использовано 148 г помидоров, не дает возможности оценить % томатов в готовом продукте. Так как, в зависимости от технологии, вес помидоров при уваривании может уменьшиться в 3-4 раза, то есть даже до 37-49%. Что, в принципе, не очень много. Ну и появляются мысли о том, что раз помидоров не так уж много, то значит в этом соусе достаточно много сахара и уксуса.

На вид это классический кетчуп, с гладкой текстурой, без всяких кусочков. Вкус, на наш субъективный взгляд, слишком сладкий и слишком простой.

1 spilva

 

Состав — хороший. Но вкус не произвел впечатления. Кусочки помидоров слишком большие, а соус слишком сладкий и по вкусу напоминает скорее томатную пасту.

1 pure

Состав производит противоречивое впечатление. Кусочков помидоров в соусе очень много — 80%, плюс пасты 9%. Расстраивает наличие в составе крахмала и консервантов.

По виду и вкусу соус оказался безусловным лидером. Он понравился всем. В принципе его можно есть как самостоятельное блюдо. Очень вкусный.

1 de secco

Бутылочка стояла на полке в магазине в одном ряду с соусами, но когда дома я внимательно прочитала этикетку, оказалось, что это скорее всего томатная паста.

Состав хороший, мякоти помидоров вместе с томатным концентратом 97%. К сожалению, неясно сколько именно помидоров и сколько концентрата. По вкусу просто томатная паста.

1 barilla

Состав этого соуса очень хороший, помидоров много — 82%, никаких вредных и сомнительных добавок.  По вкусу ничего особенного, просто острый соус.

В итоге 3 лучших соуса на наш взгляд это:

• Томатный соус с базиликом, Pūrе

• Pasta Sauce Selection by Rimi

• Томатный кетчуп Heinz

По вкусу в лидерах Томатный соус с базиликом, Pūrе,

а по составу — Pasta Sauce Selection by Rimi

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Optionally add an image (JPEG only)