Как выбрать темный шоколад

Как выбрать темный шоколад

Шоколад — это фактически единственная сладость, которая считается и вкусной и полезной одновременно, хотя, конечно, употреблять его нужно в малых количествах.

Часто получается так, что выбирая шоколад, просто берешь плитку с полки, ориентируясь на красоту упаковки и тот рекламный текст, который производитель постарался выделить для привлечения внимания. А ведь поставленная цель – выбрать правильный горький, а значит полезный и качественный, шоколад.

Сразу возникает вопрос, какой должен быть состав у качественного горького шоколада.

Во-первых, в идеальном составе горького шоколада всего 3 составляющих

  1. тертое какао
  2. масло какао
  3. сахар

цифра 40,50,70,90… % — это и есть процентное содержание какао.

Во-вторых, определимся, какой шоколад будем считать горьким. Этот показатель в разных странах – разный. Считается, что самый лучший шоколад производят в Бельгии. Так горьким в Бельгии считается шоколад, содержащий не менее 72% тертого какао. Возьмем 72% за основу нашего выбора.

В-третьих, определимся, какие составляющие добавляют производители, для уменьшения стоимости продукта. Естественно при этом падает качество.

Это:

  • Какао-порошок – изготавливается из жмыха, который остается после того, как из какао-бобов выжали масло. Реально удивилась, думала какао-порошок – это хорошая составляющая шоколада.
  • Любые добавки – орехи, изюм, сливки и так далее. Сами по себе отличная вещь, только в данном случае, если они в составе, то шоколад уже не считается горьким.
  • Ароматизаторы (кроме натурального ванильного) и консерванты. Если состав качественный, то они не нужны. Наличие консервантов означает, что есть какая-либо замена основных составляющих.

Выбираю в ближайшем к дому супермаркете. (Зашла в Maxima XX)

Сразу пришлось внести поправку и выбирать шоколад 70-72%, так как именно такие проценты горького шоколада оказались наиболее популярными.

В итоге выбрала 6 шоколадок, которые показались качественным горьким шоколадом.

Половина выбранных мною шоколадок произведена в Латвии, потому что я считаю, что наш шоколад очень вкусный, поэтому не удержалась и выбрала 3 разных латвийских шоколадных плитки.

Вот этот выбор:

  1. Пористый горький шоколад Laima 70%, Латвия
  2. Темный шоколад Cote D`Or 70%, Бельгия
  3. Горький шоколад Laima 72%, Латвия
  4. Горький шоколад Lindt Excellence 70%, Швейцарская марка (произведено во Франции)
  5. Горький шоколад Laima 90%, Латвия
  6. Шоколад Pergale черный 72%, Литва

1 2

 

3 4

 

5 6

 

Просмотрев внимательно этикетки, можно сделать вывод, что идеальный состав только у шоколада Lindt Excellence, что не удивительно, так как Lindt один из лучших производителей шоколада в мире, а вот самой ненатуральной оказалась выбранная плитка бельгийского шоколада.  Состав всех остальных шоколадок примерно совпадает.  К сожалению, во все плитки, кроме Lindt Excellence, добавлен дешевый какао порошок, эмульгатор и ароматизатор.

На самом деле было очень интересно узнать, какой шоколад самый вкусный и возможно ли, в принципе, почувствовать разницу во вкусе простому потребителю. Конечно вкус – это понятие сугубо субъективное, но все же…

Попробовав все шоколадные плитки в слепую получили наш субъективный результат:

  • первые 3 места  Pergale,    Cote D`Or,    Lindt
  • пористый шоколад любители горького шоколада фактически не выбирают
  • все-таки шоколад больше 72% слишком горький и насыщенный, он на большого любителя (и у нас такой есть)

Вывод оказался очень простым : Lindt  не зря является одним из лучших шоколадных брендов, он оказался не только вкусным, но и самым качественным из выбранных шоколадных плиток.

Важно
  • 10 грамм темного шоколада в день — это профилактика депрессии
  • 2 ломтика шоколада могут заменить чашечку кофе
  • Не стоит употреблять шоколад с алкоголем (вредно для поджелудочной железы)

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

комментария 4

  1. На самом деле для меня, как для человека не любящего шоколад, было бы интересно какое-нибудь блюдо с черным шоколадом 🙂

  2. Вообще, немного обидно, что Латвийский шоколад не попал в топ3 🙁

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Optionally add an image (JPEG only)