Телятина медленно приготовленная в духовке
 
Время подготовки
Приготовления
Общее
 
Ингредиенты
  • 2,5 -3 кг телятины
  • 5 морковок
  • 5 стеблей сельдерея
  • 5 луковиц
  • 7 зубчиков чеснока
  • 3 ст. ложки муки
  • 300 мл красного вина
  • 2 банки (по 500 г) очищенных помидоров
  • 1 стручок чили (по желанию)
  • Пучок тимьяна
  • Пучок розмарина
  • Соль, перец, оливковое масло по вкусу
Способ приготовления
  1. Нарезаем морковины крупными кольцами (по 5-7 мм)
  2. Стебли сельдерея и репчатый лук режем такими же кусками.
  3. Стручок чили (по вкусу), 7 зубчиков чеснока (по вкусу), маленькие пучки тимьяна и розмарина (можно еще лавровый лист) нарезаем мелко.
  4. Нарезаем мясо крупно, солим, перчим -> запечатываем со всех сторон (обжариваем) -> если надо подливаем оливковое масло -> обжаренное мясо кладем в посудину, сливаем туда все остатки масла/сока от жарки телятины, накрываем крышкой и переходим к основному этапу готовки.
  5. В очень большой чугунной/керамической посудине на разогретом оливковом масле обжариваем лук + морковку + сельдерей + травы + соль и черный перец (+можно пару цветков гвоздики) минут 7, добавляем чеснок и перец чили, жарим еще 3 минуты. На дне посудины будет образовываться поджарка – ничего страшного, так оно и задумано.
  6. Далее добавляем 3 ст.ложки муки, чтобы собрать все остатки оливкового масла и соков. Добавляем красное вино и соскребаем всю поджарку (вино в этом делает это значительно более простым занятием).
  7. После этого добавляем очищенные помидоры, закладываем туда все наше мясо вместе со всей стекшей с него жидкостью, перемешиваем, заливаем кипятком так, чтобы закрыть все мясо.
  8. Закрываем крышкой и ставим в духовку на 5-6 часов при температуре 150 градусов Цельсия. В принципе готово.
Recipe by foodinfour at http://foodinfour.com/appetizers/different/telyatina-medlenno-prigotovlennaya-v-d.html