Венский свиной шницель

Венский свиной шницель

Для того чтобы быстро приготовить вкусный венский свиной шницель нужно выполнить всего 2 вещи: не спешить и соблюдать правильную последовательность действий в приготовлении.1 schni1

Конечно классический венский шницель готовится из телятины, но и свиной тоже популярен и вкусен, самое главное помнить, что в названии любого венского шницеля, кроме телячьего, нужно обязательно указать из какого мяса он сделан.

Конечно классический шницель должен быть очень большим и занимать всю тарелку. Для этого отрезают свиное филе в два раза толще чем нужно, режут вдоль не до конца и раскрывают как книгу.

У меня на этот раз мясо уже было разрезано на порции, поэтому шницели получились не большие, по 2 на порцию.

Для отличного результата важно:

1)Правильно подготовить мясо, то есть обвалять сначала в муке, потом в сбитом яйце и наконец в панировочных сухарях. Причем не стоит торопиться и после того как тщательно обваляешь мясо в муке так, чтобы нигде не проступало влажное мясо, нужно отложить его в сторону и дать полежать несколько минут. Если поверхность мяса снова станет влажной обвалять его в муке еще раз. Все это нужно для хорошего и правильного прикрепления следующего слоя (лезьона из взбитых яиц).

2)Взбивая яйца для лезьона важно добиться полной однородности, чтобы лезьон не соскальзывал со шницеля.

3)Обжаривать нужно в большом количестве масла так, чтобы шницели в нем плавали и не касались друг друга.  Когда шницель большой он один занимает всю сковородку.1 schni5 1 schni4 1 schni3

Венский свиной шницель
  • Количество порций: 3
  • Calories: 200
Время подготовки: 
Приготовления: 
Общее: 
Ингредиенты
  • 6 кусочков свиного карбонада
  • 1 яйцо
  • 50 мл молока
  • Мука
  • Панировочные сухари
  • 150 мл растительного масла
  • Соль, перец
Способ приготовления
  1. Тонко нарезать мясо, по желанию слегка отбить через целлофан. Посолить и поперчить.
  2. Тщательно обвалять в муке, отложить в сторону на несколько минут. При необходимости обвалять еще раз.
  3. Приготовить лезьон. Взбить яйцо до однородности, добавить молоко, соль, перец и еще раз хорошо размешать.
  4. Окунуть мясо в лезьон, а затем обвалять в сухарях.
  5. Разогреть масло, жарить шницели минут 5-7 до золотистой корочки.
  6. Выложить на бумажную салфетку. Подавать с ломтиком лимона.

 

1 schni7

Шницель получается мягким и сочным внутри с золотистой зажаренной корочкой. К нему на гарнир хороша картошка в любом виде и свежий хрустящий салат.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

комментария 2

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Optionally add an image (JPEG only)