Телятина медленно приготовленная в духовке (slow cooked)

Телятина медленно приготовленная в духовке (slow cooked)

Неожиданно появилась возможность приготовить свежую телятину. Кусок весил примерно 3 килограмма. И без одной косточки, хотя для slow cooked телятины все-таки лучше, если мясо с костями.

1

 

Телятина медленно приготовленная в духовке
Время подготовки: 
Приготовления: 
Общее: 
Ингредиенты
  • 2,5 -3 кг телятины
  • 5 морковок
  • 5 стеблей сельдерея
  • 5 луковиц
  • 7 зубчиков чеснока
  • 3 ст. ложки муки
  • 300 мл красного вина
  • 2 банки (по 500 г) очищенных помидоров
  • 1 стручок чили (по желанию)
  • Пучок тимьяна
  • Пучок розмарина
  • Соль, перец, оливковое масло по вкусу
Способ приготовления
  1. Нарезаем морковины крупными кольцами (по 5-7 мм)
  2. Стебли сельдерея и репчатый лук режем такими же кусками.
  3. Стручок чили (по вкусу), 7 зубчиков чеснока (по вкусу), маленькие пучки тимьяна и розмарина (можно еще лавровый лист) нарезаем мелко.
  4. Нарезаем мясо крупно, солим, перчим -> запечатываем со всех сторон (обжариваем) -> если надо подливаем оливковое масло -> обжаренное мясо кладем в посудину, сливаем туда все остатки масла/сока от жарки телятины, накрываем крышкой и переходим к основному этапу готовки.
  5. В очень большой чугунной/керамической посудине на разогретом оливковом масле обжариваем лук + морковку + сельдерей + травы + соль и черный перец (+можно пару цветков гвоздики) минут 7, добавляем чеснок и перец чили, жарим еще 3 минуты. На дне посудины будет образовываться поджарка – ничего страшного, так оно и задумано.
  6. Далее добавляем 3 ст.ложки муки, чтобы собрать все остатки оливкового масла и соков. Добавляем красное вино и соскребаем всю поджарку (вино в этом делает это значительно более простым занятием).
  7. После этого добавляем очищенные помидоры, закладываем туда все наше мясо вместе со всей стекшей с него жидкостью, перемешиваем, заливаем кипятком так, чтобы закрыть все мясо.
  8. Закрываем крышкой и ставим в духовку на 5-6 часов при температуре 150 градусов Цельсия. В принципе готово.

3

Важно, чтобы количество моркови, сельдерея и лука было одинаковым.

После готовки можно добавить столовую ложку Вурчерского соуса и снять мясо с костей.

Можно есть и так, но будет слишком концентрированно -> таким образом я бы рекомендовал подавать с любым гарниром, или же разбавить кипятком, добавить гренку и есть как суп (собственно приготовленного объема хватит на все возможные гарниры и супчик, и еще останется). Приятного аппетита. 🙂

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Optionally add an image (JPEG only)