Невозможно не воспользоваться тем, что сейчас пора молодой свеклы с ботвой. Надо обязательно сварить с ней рыбный суп. Мне нравится добавлять в него лосось, но на самом деле это может быть и другая рыба. Главное не нужно ее мелко резать, пусть будут солидные кусочки. И все остальные ингредиенты должны ощущаться на вкус.
Свежий суп с лососем и свекольными листьями
Автор: FoodIn4
Время подготовки:
Приготовления:
Общее:
Ингредиенты
- 400 г филе лосося
- 3 свеклы с ботвой
- 3 морковки
- 1 луковица
- 2 зеленых лука
- ½ красного сладкого перца
- ½ лимона
- 3 картофелины
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец, перец чили по вкусу
- 2 л воды
Способ приготовления
- Порезать лосось средними брусочками, морковь не тонкими половинками кружочков и добавить в кастрюлю с кипящей водой. После закипания слегка подсолить.
- Добавить порезанный картофель, лук, паприку и листья свеклы.
- После того как суп закипит убавить газ. Варить всегда с открытой крышкой.
- Минут через 10-15, в зависимости от размера кусочков, когда суп почти сварился посолить, поперчить добавить кусочек перца чили, растительное масло и выжать немного лимонного сока.
- Варить еще минуты 3-5, потом выключить, закрыть крышкой и дать настояться примерно минут 15.
- Готово. Очень вкусно.
Растительное масло обязательно надо добавить, потому что оно не только обогатит вкус, но и даст возможность усвоить все полезные жиры из рыбы.
От количества воды зависит то какой суп получится в итоге очень густой, средней густоты или легкий и совсем негустой.
При указанном количестве воды суп получается густой, наваристый и ароматный.
Свежие комментарии