Легкий, полезный, яркий и ароматный суп из лука и помидоров.
- 5 крупных белых луковиц (около 500 г)
- 400 г рубленных томатов в собственном соку (1 банка)
- 2 средних морковки
- 100 г бекона
- 40 г твердого сыра
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 600 мл воды
- соль, перец, пряные травы по вкусу
- Порезать тонкие ломтики бекона небольшими кусочками примерно 1-2 см и слегка обжарить в кастрюле с толстым дном.
- Добавить мелко порезанный лук и морковь, 2 ложки оливкового масла и обжарить до слегка золотистого цвета.
- Добавить помидоры, воду, посолить, поперчить, довести до кипения. Варить на среднем огне с полуприкрытой крышкой 30 минут. За пару минут до окончания добавить остатки растительного масла.
- Подавать, посыпав мелко натертым сыром и зеленью.
Вкус у супа приятный, не приторный, после еды появляется ощущение прилива сил, энергии и настроения. Как раз для ноябрьских дней — темных и холодных.
Бекон для приготовления лучше взять порезанный тонкими ломтиками. Я использовала ломтики итальянской панчетты, которая мне очень нравится.
Лук обязательно тщательно обжарить. Время обжарки зависит от многих обстоятельств — размера кастрюли, толщины ее дна, силы огня и величины кусочков бекона. В моем случае на обжарку ушло достаточно много времени, примерно 10 минут. Хотя лук я порезала специальной теркой очень мелко.
Сыр нужен твердый, типа пармезана. Сейчас в продаже достаточно много различных вариантов.
Количество воды может быть разным. Зависит это от густоты помидоров и личных предпочтений, а именно, кто-то любит суп погуще, кто-то пожиже.
