Ребрышки на гриле всегда получаются очень нежными, потому что мясо у косточек сочное и в нем достаточно много жира. Но именно из-за косточек при приготовлении на углях существует большая вероятность подгорания, а иногда если быть честным до конца и сильного обгорания мяса на поверхности.

Поэтому вполне можно пойди на компромисс и разделить процесс приготовления свиных ребрышек  на 2 этапа.

1 этап – предварительное приготовление ребрышек в духовке – просто помещаешь их в духовку, заводишь таймер и все — можно заниматься остальными важными делами, а заодно и подготовить угли.

2 этап – непосредственно жарка на углях для получения отличной поджаристой корочки и такого же отличного запаха.

Конечно иногда в голову приходят всякие мысли о том, что такой метод приготовления не совсем настоящий, но… Когда после долгого стояния у гриля начинаешь волноваться, что сверху ребрышки черноваты, а внутри розоваты приходит четкое понимание – неважно какой метод важен только отличный результат.

В общем у данного метода есть несколько существенных плюсов

1.Мясо не обгорает сверху

2.Мясо наверняка прожарено внутри

3.Появляется дополнительное время, освобожденное от длительного стояния у мангала

Если хочется получить более поджаренную корочку можно смазать ребрышки медом при обжаривании на углях.