Мой сын настоящий фанат еды, причем он любит не только вкусно и плодотворно поесть, но и приготовить, причем приготовить с удовольствием и предвкушением предстоящего момента самой еды. Еду он любит сытную, плотную, с большим количеством пряностей.
Хотя наверное не совсем так, скорее любую, часто очень традиционную и классическую, приготовленную с учетом своих предпочтений и конечно с любовью.
И вот его вариант традиционного британского блюда — пастушьего пирога.
Ингредиенты
бульон:
мясо курицы с костями
различные овощи
начинка:
1 кг фарша (я брал 50/50 говядина + свинина)
2 крупные луковицы
2 средних помидора
1 крупная морковь
1 половинка перца чили
2 столовых ложки томатной пасты
пучок укропа
пюре:
1 кг картофеля
200 мл молока
3 яичных желтка
сливочное масло
Приготовление
1.Сделал бульон (можно купить, сделать любой другой, но я решил сделать сам из того, что есть в наличии): Конкретно у меня было 5 небольших куриных ножек, 3 стебля сельдерея, корень петрушки, 2 зубчика чеснока, одна луковица, одна морковка. Нарезал овощи крупными кусками, чеснок просто «поддавил». В холодную воду положил курицу, овощи, перец зернами, лавровый лист, соль, перец. Варил полтора часа, курицу вынул и убрал в холодильник, овощи выбросил, бульон процедил и отставил в сторону.
2. Начал заниматься начинкой: нарезал лук и морковку кубиком, разогрел сковородку, добавил оливкового масла и растопил сливочное масло, высыпал туда морковь и лук, добавил тимьян и тмин. Нарезал помидоры и через 2 минуты всыпал помидоры. Прожарил 5 минут. Добавил фарш, далее добился того, что фарш покоричневел и стал без комков (то есть занимался тем, что размешивал и давил комки, до тех пор, пока не стал фарш коричневым и относительно однородным). Добавил мелко нарезанный перец чили, бульон и томатную пасту. Готовил на среднем/малом огне 20-25 минут, чтобы загустело, но при этом оставалась жидкость. За 5 минут до конца добавил горсть нарезанного свежего укропа.
3. Параллельно занимался пюре: на самом деле, обыкновенное картофельное пюре. Сварили картошку, добавили сливочное масло, половину молока, раздавили,перемешали, добавили оставшееся молоко, тимьян, яичные желтки, еще лучше перемешали готово.
4. Собрал пирог: выложил в огнеупорную посудину начинку ровным слоем, сверху ровным слоем пюре, сделал на пюре надрезы ножом и поставил на 30-40 минут в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов.
Пастуший пирог просто великолепное блюдо, которое насытит и согреет, особенно сейчас когда за окном пасмурно, дождливо и темно.
Свежие комментарии