Ароматные тефтели в соусе из помидор и лука порея
Автор: FoodIn4
Ингредиенты
- 750 г говяжьего фарша
- 100 г салями
- 3 веточки тимьяна
- 2 яйца
- 90 г твердого сыра
- 4 ломтика хлеба
- 3 зубчика чеснока
- 100 мл молока
- чуть перца сухого чили
- оливковое масло
- соль, перец
- Для соуса
- 1 л консервированных очищенных помидоров в собственном соку
- 1 стебель лука порея
- 10 листочков базилика
- оливковое масло
- соль, перец, сахар по вкусу
Способ приготовления
- Мякиш белого хлеба замочить в молоке
- Салями и чеснок порезать очень мелко
- Смешать фарш, листочки тимьяна, салями, хлеб, яйца, сыр, потертый на крупной терке. Посолить, поперчить, тщательно вымесить.
- Слепить 12 тефтелей и положить в холодильник на время готовки соуса.
- Для соуса нарезать белую часть порея и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить помидоры, базилик и поварить минуты 3. Блендером превратить в однородную массу, но не гладкую, а так, чтобы чувствовать отдельные кусочки. Посолить, поперчить по вкусу. При необходимости добавить сахар.
- Обжарить тефтели до золотистой корочки, добавить к ним соус и тушить примерно минут 45, переворачивая, чтобы не подгорели. Если в помидорах было много жидкости, то лучше открыть крышку, если мало, то в процессе можно добавить воды.
- Очень вкусно с пастой, и не забыть добавить много соуса.
Тефтели получаются ароматные, с ярким вкусом и очень мясные и пряные. Соус очень простой в приготовлении, замечательный по вкусу и при всем при том очень здоровый и полезный.
В принципе есть проблема в том, чтобы из говядины получить вкусные тефтели или котлеты, причем таким образом, чтобы не стремиться приблизиться по вкусу к традиционной свиной котлете, которая обычно очень мягкая и сочная за счет более жирной, чем говядина свинины. В этих тефтелях яркость вкуса приносят салями, сыр и тимьян, а сочность много соуса.
Немного сахара стоит в него добавить только, если помидоры для вас оказались слегка кисловатыми.
С перцем чили надо быть очень аккуратным, его должно быть совсем чуть-чуть.
Супер рецепт, мы в таком стиле часто готовим 🙂 может даже фоточку найду. Если найду — запостю.
Нашел 😉
Реально очень вкусно, думала вместо салями следующий раз добавить чоризо и чили не добавлять 🙂
Чоризо — отличная идея. Оно в жарку всегда хорошо заходит 🙂
Решено- в следующий раз чоризо одназначно